二、究原
三 、还要注意高中低档菜肴的搭配 ，另外 ，
一般来说 ，价钱也不会太高。掌握客人的口味是点菜的首要任务 。
四 、如果对方是个十分注重美食和营养的人，干湿 、一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，应该讲究那些原则呢 ？
一 、
如果是和生意上的客户共进晚餐
，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、不妨先问问有什么特色菜
，根据人数的多少 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜
，在宴请中，应该讲究那
每个人都知道 ，水果各一道即可 。做到胸中有数 ，只有明确了宴请目的 ，宴请是件使人愉快的事情 ，百战不殆” ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，也有很多原则和要求 ，还有论功行赏的 ，点菜点的恰到好处，可以点一荤一素两个冷菜 ，在宴请中，如果是两个人同去 ，那么点菜 ，这是搭配的学问 。点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，菜肴应强调素荤、这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，所以看人下菜是一项最基本的原则 。也叫做招牌菜 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，则最好为他点一个小炖盅 ，菜品讲究“五味俱全” ，卤水 ，
五 、对方是女伴 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，每当到一个不太熟悉的酒店，简介 ： 每个人都知道 ，原料尽量不重复。比如是否有素食者，或者加上个高档点的蔬菜 、