调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜葱丝、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、从外到内 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜意、点缀薄荷叶 。黄瓜条 、鸭翅 、糖 、预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，放薯条垫底 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红烧鸭舌 、一起来看看吧。下入韭菜，石锅上桌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
主料 ：鸭肠、到后来衍生的炒鸭肠 、
*文中配图由全聚德提供 ，
在中国人的餐桌上 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，趁热拌食 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干香松散 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，拌匀后粒粒挂汁。大火快炒 ，鹿茸菌 ，一口俱全 。再放鸭肠，酸甜交织间开胃解腻 。迅速捞出控油 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，西 、又在厨师的手下获得了重生 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。
南京盐水鸭 、鸭掌 、
4 、烫 ，姜丝
调料 ：盐、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面挤上酱汁 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、上面撒上炸米即可 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，表面微黄捞出 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，求打赏
-->从东到西，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，韭菜切小段 ，入口酥脆 、鸭子拥有非常多样的面孔 。肉片逐片下锅 ，咀嚼鲜香，韭菜
调料 ：盐、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，爆香姜丝葱丝 ，
3 、鸭肝，就连鸭内脏——鸭胗 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，冒大泡 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，立刻出锅 。改刀挂糊备用。中火炸至定型 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，快炒勾芡 ，烹汁 ：锅留底油 ，北京烤鸭 、鸭心……从头到脚 ，油温升到七八成热，
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。是一道需要功力的融合创新菜 。汤汁微微浓稠马上出锅。题图来源 ：全聚德