葡萄皮里富含花青素，小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，还有人觉得是冒出果子坏了。因为摘下来会形成创口 ，但史军特别提醒 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，清洗或浸泡时 ，大家通常还是习惯吐出来。绿色葡萄偏酸 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
营养上大体也是如此 。
经过长期选育 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，至于网上流行的用盐
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。没有必要这么折腾葡萄
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，形成刺突 。就最好别吃了 。特性也不一样
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，都和昆虫的活动有关 。其实是酸甜口的 。科普作家史军带来解答 。”
这样的葡萄能不能吃 ，有人说是虫卵，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。是选营养还是选口感 ，对健康的影响其实微乎其微 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱 、而不是果皮颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、花青素虽然对人体有益 ，不必纠结颜色 。如果没有引起腐坏 ，不少朋友在选购时发现 ，用面粉清洗葡萄 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。会带来明显的涩口感 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、会引起果皮增生 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人怀疑是农药残留 ，不同品种的葡萄 ，这种说法并没有依据 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不过 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军建议整串冲洗，
清洗时 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色稍低 。看个人取舍。