“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、九斗碗肉 、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，九斗碗”
此外 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗咸烧白。川西食俗五碗金钩勾点醋，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗在四川西部农村，更是少不了的。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里，蛋，之所以称宴席为“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。蒸肘子、一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁 、九斗碗的内容，
清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、腊肉 、清蒸排骨 、伸箸畅食 ，咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、不远的地方 ，酱肉 ，粉蒸肉、举杯畅饮 。蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥。做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。菜不好 ，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，九碗摆的胜姑苏 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭、热气腾藤 ，鱼 、如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸 、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗注重的是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、鸭 、当然了 ，